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安徽安庆特色小吃
山区较多，菜肴原料唾手可得，还因为安庆城位于皖西南中心地带，其它地区的物产输山芋粉 半斤
五花肉或者带肥膘的猪肉 半斤
配料
姜 2片
八角 1枚
桂皮 1枚
香葱 2根
调料
盐 约3克
老抽 适量
糖 半茶匙
山粉圆子烧肉制作步骤
一、将山芋粉到在干净的容器里，用刚烧开的热水（温度一定要高，否则不能凝固）缓缓倒入粉中，边加水边用筷子搅拌，一定要搅拌均匀，有一定的弹性，直到看不见白色的粉子颗粒，水不能加多，多了做不成形，放置备用。
二、猪肉切块备用，大小参考红烧肉即可，安庆农家肉块一般偏大。
三、锅烧热放少许食用油（猪肉够肥则不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出后，放入瘦肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色）。
四、锅中注入净水，以盖过猪肉为准，放入八角，白糖（可不放）。
五、将和好的成透明状的粉用手做成圆子（不用太圆，将粉放在手掌上稍微压紧捏成扁圆状）一个个的放入锅的边上以及肉的上面。
六、盖上锅盖，小火焖20分钟，开盖（此时圆子的颜色应该也是成酱色，颜色不深，可加老抽），加入食盐，用锅铲推动片刻，加速食盐溶解。
七、盖上锅盖继续闷烧10分钟，揭盖撒上葱花（本身有肉的鲜味，如果想更鲜点，可以适量放入鸡精），这样，既好看又美味的山粉圆子烧肉即可出锅啦。
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