皖北地锅鸡土法制作_美食分享_桐城论坛

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发表于：2020/8/12 23:01:37
来自：安徽

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皖北地锅鸡土法制作：
步骤1：
挑选食材：1只半年以上的黑脚土公鸡，2两左右精品五花肉，木榨菜籽油少许，葱、姜、青红椒、干辣椒、精制面粉若干；
步骤2：
原料切配：鸡剁成小块，五花花切薄片，葱、姜、青红椒全部切成大片；
步骤3：
面饼制作：地锅鸡常用的是死面饼，少许水和面粉，直接揪成团团擀成饼状即可备用；
步骤4：
木榨菜籽油下锅加热，放入五花肉煸透，放入葱、姜煸炒，出香味后放入鸡块、冰糖、老抽、盐，冷水入锅满过鸡，大火烧15分钟；
步骤5：
贴饼：观察鸡汁到一半的时候，放入准备好的饼，贴在锅四周，如果饼太干可适当粘点水贴，盖锅盖焖五分钟；
步骤6:
出锅：放入青红椒，撒上芝麻，盖上锅盖，建议开吃的时候再掀锅盖，香气溢人！！！

写着写着，口水都下来了！！！

此皖北地锅鸡土法制步骤源自桐城壹号中餐厅_皖北地锅鸡步行街店店内地锅鸡全部按照上面步骤制作，全部新鲜食材，半年以上的黑脚土公鸡当天杀不进冰箱，现烧，也可现杀现烧，土法土味道才正宗！！！
本店不定期与大家分享美食制作，坚持寻找土味，寻找正宗。。。。。。
地址：桐城市文城东路滨河广场6号楼101门面抢味热线：0556-6666601

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主题: 皖北地锅鸡土法制作