初冬教你做美味牛肉_吃遍桐城_桐城论坛

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发表于：2014/11/22 9:41:19
来自：安徽

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孜然牛肉

    “炒香的孜然，烤香的芝麻，煸香的蒜片加上上好的牛肉煸炒，佐以香菜，油而不腻，层次丰富，回味时香菜的清香在口腔里满溢，你要来跟着试试吗？”

主料  牛肉(200克)
调料   洋葱(半个)大蒜(2瓣)京葱(10克)干辣椒(2克)孜然(5克)白芝麻(5克)香菜(5克)有机生抽(少许)橄榄油(少许)
厨具   炒锅
1  首先将蒜瓣均匀的切成薄片。
2  当然不能忘记了劲辣的干辣椒。
3  洋葱同样切丝，冷锅将洋葱大蒜在锅中翻炒，煸香(记得锅子要预热翻炒哦）。
4  将牛肉充分的翻炒后，控制在5分熟就好了。
5  将炒到半熟的牛肉装入盛器中，待用。
6  然后在冷锅中倒入适量的橄榄油（一定要冷锅哦）。
7  撒入干辣椒圈，芝麻和孜然籽（如果是热锅，下去食材就焦了，所以冷锅下去小火慢慢熬，你会闻到难以抗拒的香味扑面而来）。
8  接下来就是中餐***让人难以抗拒的大火力翻炒啦（因为电磁炉，所以感受不到火焰的魅力，但味道还是一样滴）。
9  适量的加入香菜，这是为了中和整个菜的香辣，我们力求在***后一刻回味到一丝清香（一定要是***后放入的哦）。
10  在略微的翻炒一下，我能感受到食材在锅中翻腾的快乐。
11  ***后就是装盆啦，简单的料理手段，极度容易的入门级菜品，但只要你做了，生活就变得更多一丝幸福，一起尝试一下吧。
水煮牛肉

    这么冷的天气，就想躲在被窝里，什么都不干。可是再怎么懒，饭还得吃。尤其是火辣辣，热呼呼的东西，想起这些全身好象就已经开始热呼呼的了。一下就想到吃水煮牛肉。           虽然自己不是四川人，对川菜的认识也不算多。但却和身边很多的朋友一样，对酸菜鱼，水煮牛肉这类经典的大盘菜情有独钟。在美食家这里也学习了不少的川菜做法。因为原料，口味的原因，自己做的这个水煮牛肉不如外面饭馆做得那么红通通，油亮油亮，做法不算正宗，但却很合自己和家人的口味，而且可以吃得很放心，不会吃了以后，口喝得要命，也不用担心用的是否地沟油，是否加了神马香精，色素等等。”
主料  牛肉(200克)
调料  黄豆芽(50克)大白菜(4片)金针菇(150克)香菜(适量)葱(适量)
厨具   炒锅、砂锅
1  牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
2  所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
3  锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
4  锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
5  加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
6  将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
7  将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。
8  另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
9  自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。

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主题: 初冬教你做美味牛肉