做你爱吃的凤爪_吃遍桐城_桐城论坛

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发表于：2014/12/12 9:17:26
来自：安徽

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1.鸡爪清洗干净，切去指甲，然后剁成如图样的三块；然后用开水焯透，再放到棉布上吸干水分
2.锅中注入植物油，吸干水分的鸡爪放油锅里炸制，炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右，直至鸡爪的皮成泡泡状，豆豉用清水泡洗干净
3.把料酒、老抽、蚝油、生抽、醋、白糖、盐放到一个碗里调成汁备用
4.炒锅放少许植物油爆香葱、姜、花椒、红尖椒，然后放入鸡爪，再倒入调好的料汁
5.鸡爪翻炒均匀上色后关火，装大碗里放电高压锅蒸半小时，蒸的时候碗上再扣个盘子，防止太多的蒸馏水流进碗里

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主题: 做你爱吃的凤爪