材料：草鱼
配料：泡菜 姜 葱 蒜
调料：青花椒 盐 料酒 生抽 胡椒粉
做法：１、一条草鱼
２、先把头切下来，我是想吃剁椒鱼头，所以切的比较长些，从鱼脑袋上下刀，将鱼头劈开。
３、加料酒盐生抽码味儿。另用，这儿不再说头了。
４、从脊骨边上下刀
５、将鱼肉片下。
６、将鱼翻身，重复刚才的动作片下另一片肉。
７、从大刺根部下刀，
８、将鱼大刺片下
９、从尾部开始，片下鱼片，第一刀不切断，保持鱼皮连着，第二刀切断，可以片出漂亮的蝴蝶鱼片。
１、将片好的鱼片加生抽盐胡椒粉姜末抓均匀，准备配料。２、葱姜泡菜切碎。烧一锅水，我直接把鱼骨煮了。３、水开后捞出鱼骨，主要是方便氽鱼片。往鱼片中抓干淀粉。４、鱼片一片一片的下锅，尽量不要搅动，如果需要搅动，轻轻的。５、全部鱼片下锅后水大开即可关火。６、将鱼片捞出装盘。７、另起一锅，倒油，放入青花椒。８、放葱姜蒜泡菜碎炒香。（我在这儿操作失误，应该先将菜粒炒香后先捞出，再将油烧到冒烟，我没有出菜碎，直接用了，效果不是特别好）９、将烧热的油浇在鱼片上即可。
