双色剁椒鱼头_吃遍桐城_桐城论坛

楼主回复

1新居民
发贴数:11
注册时间:2015/5/6
加好友站内信

阅读：860
回复：0
发表于：2015/5/7 9:48:25
来自：安徽

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转桐城社区。

双色剁椒鱼头的做法
1.鱼头抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水
2.然后将鱼头从背部切开
3.鱼头用料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟
4.鱼腌制的时候准备配料，将豆豉、葱姜蒜、小米辣、红剁椒分别切末
5.锅热油，放入豆豉、小米辣、姜蒜末炒香，加蒸鱼豉油烧开
6.然后铺在一面鱼头上
7.锅热油，放入豆豉、剁椒、小米椒、姜蒜末炒香，放入蒸鱼豉油烧开
8.铺在另一面鱼头上
9.蒸锅上汽之后，放入鱼盘，蒸10分钟，关火虚蒸2分钟
10.撒葱花
11.将烧沸的油淋在葱花上激香
12.然后上桌就可以吃啦

烹饪技巧
1、鱼头要斜刀背杀，才会呈现漂亮的蝶形鱼头；
2、剁椒小米辣豆豉香料都要炒香在放入鱼头上；
3、***后用热油激香葱花。

分享到：新浪微博腾讯微博微信 QQ好友复制网址

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖登录 | 注册

加入签名是否

Ctrl + Enter 快速发布

主题: 双色剁椒鱼头