主题: 这个就是唐僧肉

  营养价值
        金蝉，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高

和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间

早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。中国四大古典

名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛

的二徒弟“金蝉子”（又称金蝉长老）转世，唐三藏由金蝉子转世为真

灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为

长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生

不老的说法。现代社会中，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之

为“唐僧肉”，

        这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉。[2] 

        据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含

蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁

和多种维生素及微量元素。经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋

白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

        把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较：黄金蝉若虫含

蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍，

羊肉的3.8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3）的4倍，鸡蛋（11.8%）

的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由

于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的

消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，

        因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。[3]

        金蝉具有药用功能。

        金蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其

主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。

蝉蜕作为传统中药成分，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。鲜嫩的金蝉若虫和

成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。