“猪肝蚝油菠菜”， 具有很好的补铁补血的功效，是补血的***佳菜肴。而且加入了芝麻油，不仅味道香， 还有很好的润滑作用，帮助我们清理身体中废物。 有人担心猪肝的胆固醇偏高， 不过只要我们合理膳食，均衡营养，吃吃无碍， 都会对身体有好处的。
主料：猪肝1块 菠菜200克 红辣椒3个
辅料：蚝油2大勺 生抽1勺 姜蒜片各3片 料酒2勺 胡椒粉1小勺 淀粉1小勺 色拉油1勺 芝麻油1大勺
猪肝蚝油菠菜的做法1.准备好原材料
2.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐， 抓匀腌制一下
3.准备好碗汁： 蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油， 拌均匀备用
4.烧锅开水， 将腌制过的猪肝放入里面焯一下
5.猪肝变色后马上捞出沥干水
6.另烧锅水， 加入点盐和油， 将菠菜放入里面焯水
7.菠菜变色后马上捞出摆放在盘中
8.烧热锅， 倒入适量的普通油和芝麻油
9.下入刚焯过水的猪肝片翻炒
10.再倒入准备好的碗汁
11.待汤汁收浓稠后下入红椒粒
12.***后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面
13.再撒上点红椒末点缀一下
小贴士1. 菠菜炒水，能去除里面的草酸，这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收
2. 猪肝先提前腌制码入点底味，再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味
3. 爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩
4. 炒猪肝时放入了两种油，芝麻油和普通的色拉油，这样味道更香，也有利于通肠助消化
5. 不管是焯水还是爆炒猪肝，都要注意火候，掌握时间，都不宜过长，避免猪肝炒老了
