要说这猴头菇可是与熊掌、海参、鱼翅齐名的。具有高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素。而且我觉得鲜的猴头菇，菌肉更鲜嫩可口。除了盐、姜，没再加多余的调料，只是利用了两种食材的原汁原味，菇肉、排骨炖的很软，即清润又养生。
主料：猴头菇290g 排骨540g
辅料：盐4g 姜6g
猴头菇排骨汤的步骤1.准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水。
2.猴头菇剪去根部。
3.把猴头菇撕成小块。
4.锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。
5.焯烫好的猴头菇放入砂锅中。
6.另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。
7.焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。
8.将撇去浮沫的排骨汤倒入。
9.汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。
小贴士猴头菇提前焯烫，是为了去除猴头菇的苦味。
这道是汤菜，要体现的是食材本身的味道，不宜加过多的调料。
