桐城的年货中有腊鱼腊肉一类，其中腊肠是招待客人和家宴上必不可少的一道菜。每年进入腊月，妈妈就早早去到镇上的屠夫那里选购制作腊肠的猪肉，因为只有那里才能买到纯正的农家饲养的土猪肉，好菜用好材，这个很重要。
走在孔城小镇的街道上，你会发现家家户户的房檐下，都已经挂上了自制的腊肠，转角的菜市，灌制腊肠的摊位这几天也是***忙的。进入腊月，在这样的市井小巷，浓浓的年味是***足的。
隆冬时节，闲来无事，用一些肠衣灌进去肥瘦相宜的肉沫，长长一串挂起来在阳台上，每看一眼都觉得心满意足。每次从这样的人家门前走过，都感觉有一种喜悦的气息溢了出来，这些人家并不见得有多富足，但对生活普遍有着饱满的热情。
腊肠俗称香肠，用葱姜为猪肉粒去腥，曲酒提鲜，再配上香浓的酱油，五味杂陈，全被锁在了质朴的肠衣里。相比腊肉，香肠的晾晒时间总是要长久些，经历这么长时间，每一口都能吃出紧实的美好。
腊肠不只是蒸着吃哦，下面，小编编亲手（手敲字~）教你做一款家常小炒，把腊肠吃出新高度。
就是这么简简单单的一道菜，但是里面有浓浓的家乡年味。味道还是很不错的，如果你也爱腊肠，或者你也爱腐竹，可以试试看~
腊肠腐竹小炒
做法和步骤
一、腊肠隔水蒸30分钟；蒸好的腊肠切成片备用；
二、葱切成段，蒜切成片，辣椒切成片，干辣椒切成圈备用；腐竹提前用水浸泡透了，然后放入烧开的水中，等在开锅就捞出控干水分备用；
三、锅中放入适量油，放入干辣椒，葱，蒜，青椒翻炒出香味；香味出来之后，放入腊肠翻炒均匀；
四、***后放入处理好的腐竹，放入生抽，翻炒均匀，***后放入适量盐即可。
小贴士
1、腊肠家里自己做的***好，如果没有可以买现成的，四川的，湖南的，江西的、哈尔滨的味道都不一样，随自己喜欢。
2、腐竹要用那种醇正黄豆制作的，没有任何添加剂的，我用的就是品质很棒的农家自制的，特别好吃，久煮不烂哦。
3、腊肠要提前蒸熟，然后再来炒制。
4、辣椒是给这道菜增加口感味道的，不可缺少。
5、不用过多的调味，因为腊肠本身味道就很浓郁了。
6、盐要少哦，因为腊肠本身就是咸的。
