主料 :甲鱼 1只
辅料：姜 6片 葱 3根 黄酒 1小碗 老抽 1勺 冰糖 1勺
冰糖甲鱼的做法 1.甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大，让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉，去除腥气。
2.锅里加清水，姜2片，烧开。入甲鱼焯烫一下，捞起。
3.油锅烧热，加4片姜片，葱结。爆出香味。
4.小饭碗1碗黄酒备用
5.油锅里放入甲鱼（腹部朝下），中火煎一会儿。
6.加1碗黄酒，2碗清水，煮开后加盖小火焖炖30分钟。
7.加1勺老抽，1勺冰糖，适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右。
8.焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上。关火。
小贴士貌似很难料理，其实很简单的。
