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主题: 【鱼香肉丝】你必须会做的家常菜人气冠军

【、空--城、】
  • 【、空--城、】
楼主回复
  • 阅读：620
  • 回复：0
  • 发表于：2016/6/16 8:51:58
  • 来自：安徽
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至今都觉得做饭（还有烘焙）是件很有乐趣的事情，可以玩转食材，将他们变成可口佳肴，并且还掌管着家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强大，那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始吧。     喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。”
主料
猪瘦肉 (适量) 冬笋 (适量) 黑木耳 (适量) 胡萝卜 (适量)
辅料
葱 (适量) 蒜 (适量) 姜 (适量) 自制剁椒 (适量) 肉汤（或水） (适量)
厨具
无
分类
冬季食谱 川菜 咸鲜 炒 半小时 普通难度
步骤：1   1准备材料。




步骤：2   2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。


步骤：3   3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。


步骤：4   4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。



步骤：5   5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。


步骤：6   6将肉丝翻炒均匀。



步骤：7   7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。



步骤：8   8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。




步骤：9   9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
：



◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，***好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
  
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