教你做‘包公鱼’_美食分享_桐城论坛

楼主回复

1新居民
发贴数:97
注册时间:2016/6/14
加好友站内信

阅读：1594
回复：2
发表于：2016/6/20 9:44:44
来自：安徽

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转桐城社区。

菜系专题功效
徽菜特色佳肴补虚养身、营养不良

用料：黑背小鲫鱼500克，莲藕一节，无肉猪肋骨适量，冰糖50克，葱适量，姜25克，酱油100克，香醋25克，黄酒50克，香油适量

做法：
1.  准备好所有的食材。
2.  小鲫鱼去内脏鱼鳞洗净，加入酱油50克，黄酒25克，葱姜10克腌制30分钟备用。
3.  取一个小碗加入酱油50克，香醋25克，黄酒25克，冰糖50克调均匀。
4.  焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨。
5.  再把去皮切厚片的藕片铺满锅底。
6.  加上葱段和姜片。
7.  再把小鲫鱼排放在上面。
8.  把调好的料汁浇在锅中。
9.  加入150克清水用小火焖至4-5个小时。
10.  5个小时后把锅端离冷凉，取出葱姜，吃的时候把藕片垫在盘底摆入小鲫鱼，淋入香油即好。

包公鱼做法小贴士
一定要小火焖至，已不起泡***好。
***后鲫鱼骨酥肉烂，所以起锅的时候一定要等鱼凉透，不然会碎在锅中。