双浇头金针木耳：夏日超级爽口凉拌菜_美食分享_桐城论坛

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发表于：2016/7/12 9:12:32
来自：安徽

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    今年雨水真多，几乎每天一场雨，潮湿闷热，有点不像东北的天气。胃口也跟着这湿热丢了。每天从下午就开始盘算晚饭该吃点啥？大多数时候脑子里都是各种凉爽、酸甜、麻辣的拌菜，话说，已经一周没吃肉了，可是一点也不想，某人问我：“咱家这是要改庙了吗？一点荤腥见不着” 前一秒还抱怨伙食太素，下一秒盘里的大素已经快下去一半了，然后某人又说：“没荤腥也挺爽口，再给盛半碗饭吧”！”
主料
木耳丝 (50克) 水发香菇 (1朵) 干红辣椒 (4个) 酱油 (1大勺) 白糖 (2/3大勺) 香油 (1小勺)
辅料
金针菇 (250克) 绿辣椒 (适量) 葱姜末 (各1小勺) 香醋 (2/3大勺) 鸡精 (适量) 盐 (1/2小勺)
厨具
炒锅
分类
家常菜素菜凉菜夏季食谱咸鲜拌十分钟简单难度
步骤1   木耳丝用清水泡发，洗净。放入汆烫至熟，捞出放入冷水中过凉，沥干水分放入盘中。
步骤2    金针菇去老根洗净，放入开水中汆烫3秒钟，捞出放入冷水中过凉，淋干水分放入木耳丝盘中。
步骤3   干辣椒和香菇切碎。
步骤4    炒锅烧热倒油，油热后放入姜末、辣椒碎、香菇碎炒出香味离火。
步骤5   将炸好的香菇辣椒油浇在木耳丝和金针菇上。
步骤6   酱油、香醋、白糖、香油、味素、盐兑成碗汁。
步骤7   将碗汁浇在木耳丝和金针菇上。
步骤8   ***后撒一些绿辣椒碎和葱末拌匀即可。
步骤9   双浇头金针木耳：夏日超级爽口凉拌菜
小窍门：
金针菇在汆烫时不宜时间过程，一般3-5秒即可，时间长了会使金针菇变老影响口感。

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主题: 双浇头金针木耳：夏日超级爽口凉拌菜