口水鸡_美食分享_桐城论坛

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发表于：2016/7/16 8:45:18
来自：安徽

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“好吧我的菜谱里貌似关于鸡肉的太多了，你们不会嫌弃吧
有和我一样喜欢吃鸡身上一切东西的吗
不过夏天来说这样的做法很适合，又很开胃还不腻
说说天气吧是不是梅雨季节已经过了呢
今天苏州热得不行啊，今年入夏以来第一次白天整天开空调
早上起来拖了个地就好像洗了桑拿一样
化妆不开空调更别说了，还没画好已经花完了，哈哈”

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主料
鸡腿 (两只) 葱 (3g) 姜 (5g) 蒜 (3g) 小米椒 (六七个) 料酒 (两大勺) 生抽 (四勺) 醋 (一勺) 白砂糖 (适量) 辣椒红油 (四分之一勺) 自制辣椒油 (两勺) 芝麻油 (四分之一勺)
辅料
无
厨具
蒸锅
分类
家常菜开胃菜凉菜川菜麻辣拌半小时普通难度
步骤1   准备好三个，买回来之后解冻好，清理干净血水，沥干水待用
步骤2   现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开，或者滑开，
步骤3   顺着骨头分离鸡腿肉
步骤4   再用剪刀剪去头部，然后就好啦，已经分离开了
步骤5   分离好的鸡腿肉用料酒，黑胡椒粉，和生姜片腌制下。。。
步骤6   花生米提前用温水浸泡一下，然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣，晾干水待用
步骤7   7锅里上少许油，冷油放入刚刚剥好皮的花生米，用小火炸至一般来说水份炸干，八成熟就可以了，冷了就自然酥脆，过了就过火了
步骤8   大蒜生姜切沫备用
步骤9   大葱段切小碎备用
步骤10   小米辣切小段
步骤11   把鸡腿肉卷起来，用牙签固定住
步骤12   再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上，大火蒸十五分钟左右就熟了
步骤13   在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎
步骤14   开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里，在放入前几天做好的辣椒油两勺，【你们可以去翻我前面的菜谱，红油馄饨的菜谱里有介绍辣椒油的做法】四勺生抽，一勺醋，少许花椒油，芝麻油，辣椒红油，少许白砂糖，鸡粉调成料汁儿，不要问需不需要放盐嘛之类的问题了，生抽很咸了，除非你想咸死那就试试
步骤15   蒸好的鸡肉取出来切成块儿
步骤16  调好的酱汁浇在鸡腿肉上面，再撒上花生碎，，少许葱花，大功告成
步骤17   流口水了吗，哈哈

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主题: 口水鸡