成都凉面_美食分享_桐城论坛

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发表于：2016/7/22 8:35:15
来自：安徽

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“别问我食谱哪来的，
因为我懒得告诉你，
问题不在于食谱从哪来或者正宗与否，
问题在于这个味道能打动你么？
所以，自己尝试做一下就知道了！
当然，一旦是你亲手做出来的，
你自己应该不会说不好吃，对吧！”
食材明细
面条
1~2人份
豆芽
100g
黄瓜
1根
独头蒜
3个
肉糜
150g
小葱
几根切末
干辣椒
2个
花椒
少许
花椒粉
适量
辣椒油
适量
酱油（生抽）
适量
白糖
适量
芝麻酱
适量
甜面酱
适量
盐
少许
中辣
口味
拌
工艺
半小时
耗时
简单
难度
成都凉面的做法步骤
步骤1    首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；
步骤2    放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；
步骤3    再加入酱油；
步骤4    翻炒均匀，加水中火煮15分钟；
步骤5    加小葱末翻炒均匀；
步骤6    加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；
步骤7    黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；
步骤8    辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；
步骤9     锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；
步骤10    煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；
步骤11     面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。
小窍门
1、味道依个人口味决定调料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。
使用的厨具：平底锅、煮锅

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主题: 成都凉面