咸辣适中有嚼头的炒鸡做法——————-干煸鸡_美食分享_桐城论坛

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发表于：2016/7/25 8:11:41
来自：安徽

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    鸡的吃法有很多，中西餐皆有，但是还是习惯炒着吃，这也是我们这里的特色。临沂有很多的炒鸡店，炒法也各不同，咸辣也有别，自家吃当然还是要符合自家的口味，经过多次的实验，终于找到了自己***喜欢的吃法，干煸鸡，其实也是炒的一种。”
食材明细
鸡肉
400克
葱
1棵
姜
5片
花椒
适量
香葱
1棵
白芝麻
适量
花生油
200克（实耗50克）
干辣椒
4个
微辣
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
咸辣适中有嚼头的炒鸡做法——————-干煸鸡的做法步骤
步骤1  鸡肉清水泡一会（我泡了约半小时），冲洗干净。
步骤2  沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
步骤3  锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
步骤4  大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。
步骤5  另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
步骤6  转小火，放入炸好的鸡块。
步骤7  加入葱段翻炒至变软。
步骤8  加入葱段翻炒至变软。
步骤9  倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。
步骤10  盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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