主题: 虾肉醸香菇

  • 随遇而安
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  • 发表于:2016/7/29 8:44:15
  • 来自:安徽
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山珍                     无        冻疮、延缓衰老、益智补脑   59
    醸香菇,里面的食材可以依照自家的喜好调换,这个是用虾仁和猪肉末,口感相对来说更加的鲜嫩一些,以往烹饪这道菜都是以清蒸的方法然后再勾芡,今天换一种烹饪方法,吃过之后告诉自己以后不要再清蒸了,不信你试试就知道。

主料
:香菇110g  猪肉末100g  虾仁50g 
辅料:油15g  盐2g  料酒20g  生抽15g  蚝油1汤匙  白糖5g  淀粉3汤匙  小葱适量  蛋清10g  老抽适量

虾肉醸香菇的做法

1.准备猪肉末和虾仁
2.把虾仁放入破壁机内搅拌20秒取出
3.倒入猪肉末里加入盐,蛋清,料酒,葱花按顺时针方向搅拌有粘性
4.香菇去根后洗净,准备水淀粉和葱花
5.把拌好的虾仁猪肉馅填入香菇里
6.锅内倒油,温油把醸好的香菇加入
7.煎出香味后烹入10克料酒
8.加入生抽和老抽
9.加入清水
10.盖上大火烧开后转小火约10分钟
11.之后打开把香菇翻面后加入蚝油
12.加入白糖烧制白糖溶化后把香菇盛入碗中
13.加入水淀粉勾芡
14.滴入少许香油后熄火
  
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