发帖
投票帖 | 主题帖

主题: 酱香肉末茄子

楼主回复

1新居民
发贴数:30
注册时间:2016/7/6
加好友站内信

阅读：6066
回复：1
发表于：2016/7/30 8:22:25
来自：安徽

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转桐城社区。

小时候***喜欢奶奶煎的茄子，每次煎茄子的时候，总是会想起那种熟悉的味道。”
食材明细
茄子
一根
瘦肉
120克
葱
一根
蒜
两粒
盐
适量
酱油
适量
生粉
适量
酱香
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酱香肉末茄子的做法步骤
步骤1  茄子洗净，切成几截，再切成小块
步骤2  切好的茄子放在水里泡一泡，可以洒点盐下去（奶奶教我这么做）
步骤3  把瘦肉切成粒，放盐和生粉拌匀，蒜和葱花准备好
步骤4  下锅先爆香蒜末，然后炒肉末
步骤5  炒到金黄色乘起来放一旁
步骤6  为了让茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟，让茄子酥软
步骤7  倒油，煎茄子（可以适当多放点油，茄子吸油）
步骤8  因为用微波炉叮过，茄子容易熟，为了保证茄子形状，不宜用锅铲频繁翻炒，多使用“抖锅”（就是有点类似高级厨师抛锅的动作）
步骤9  煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一会
步骤10  洒点葱花，再“抖锅”个一分钟
步骤11  倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味，就可以起锅了
步骤12  下饭的酱香肉末茄子成品图
步骤13  还是记忆中的那道菜
使用的厨具：炒锅