小眸今天出门就冻成狗。好在小区里有奶茶店，此时，急需一杯热热的，烫手的奶茶，由内暖到外，爱健康不健康，先驱寒再说。
“老板，一个珍珠奶茶，珍珠多。”这是奶茶店里的常见要求，每个爱喝奶茶的人，都没少吃里头的珍珠、椰果、蒟蒻……你一定犯过嘀咕：这都是啥做的啊？其实，它们都是植物制品。
珍珠珍珠奶茶里的珍珠是什么做的？答案：木薯粉。
木薯（Manihot esculenta Crantz）大戟科，木薯属。直立灌木，高1.5-3米，块根圆柱状。叶纸质，轮廓近圆形。圆锥花序顶生或腋生，蒴果椭圆状，种子长约1厘米，种皮硬壳质，具斑纹，光滑。
木薯是一种来自南美洲的植物，也是亚热带和热带的特有植物，新疆是没有的。木薯的块根淀粉是主要的制淀粉原料之一，也可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，做小小珍珠只是它的功用之一。
另外，考虑到成本问题，珍珠也可以用
太白粉和
玉米粉制造，太白粉就是土豆粉，这两种淀粉的价格更低廉。
至于说什么鞋底橡胶做珍珠的，八成是哗众取宠的假新闻，玉米粉和太白粉就很便宜了，犯不着拿橡胶来作假。
珍珠吃下去既谈不上什么益处，也没什么害处。总之，大家去正规奶茶店买珍珠奶茶就可以了。
椰果椰果是奶茶、果冻等零嘴里的常见配料。很多人一定觉得，名字虽然叫椰果，一定是椰子味香精+什么淀粉做出来的吧。
这次你冤枉椰果了，
椰果确实是椰子的副产品。
椰子（Cocos nucifera ）棕榈科，椰子属，植株高大，15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，外果皮薄，中果皮厚纤维质，内果皮木质坚硬。
椰子大家都很熟悉，毕竟新疆人***喜欢的旅游地点之一就是海南岛……就算没见过真的椰子树，电视上也不难见到，水果店里更不缺椰子卖。
椰子的果腔含有胚乳，胚和汁液。胚乳就是椰子切开那层白色的可以吃的东西，汁液就是椰子水，也就是往椰子里插根吸管直接喝的部分。椰果就来自椰子水，是一种发酵产物。
让葡糖醋杆菌在椰子水中发酵，这种细菌制造出一种纤维素，纤维素慢慢堆积，浮起，积攒成一层厚厚的白色物质，捞出来加工一下就是椰果了。
这么一描述挺倒胃口，不过大家想想酸奶、豆瓣酱、酱油、酒……的发酵过程，发酵食品都是如此，不要管过程，只管结果就好。
椰果吃下去是无法真正消化的，它本身就是一种粗纤维，对人挺有好处，可以促进肠胃蠕动，换言之就是促进消化。不过博物君还是不建议大量吃椰果，因为放进奶茶里的椰果是精加工过的，添加了一些甜味剂、香料、色素等。香料和色素倒无所谓，甜味剂对人不太好。
蒟蒻蒟蒻（jǔ ruò）也是大家熟悉的一种奶茶小料，其实这个东西是日常生活中***常见的食品之一——放在甜品里，它叫蒟蒻，炒成菜，它叫魔芋。
蒟蒻（Amorphophallus konjac）俗称魔芋、磨芋，天南星科，磨芋属，多年生草本植物。株高约40-70公分，羽状复叶，叶柄粗长似茎，开花紫红色，有异臭味，地下球茎圆形或扁圆形。
魔芋是大家都很熟悉的蔬菜，跟许多天南星科的植物一样，魔芋全株有毒，而且***毒的就是块茎。我们炒着吃、涮火锅的魔芋，却正是魔芋块茎的淀粉。
因为魔芋块茎的淀粉要形成冻状，需要经过碾磨、煮开、浸泡等一系列工序才能完成，这个过程去掉了魔芋的毒素，使它不但可以吃，还由于丰富的多糖和纤维而具有独特营养。
看过博物君往期文章的大家应该对多糖都有一定的印象，魔芋多糖正是让魔芋变得Q弹的物质。有了这种质感，本身又没有怪味，魔芋成了一种甜咸皆宜的食品，经过不同的加工方法，可以将魔芋塑造成不同颜色和质感。
透明度强的，便是果冻和奶茶中的蒟蒻丝、蒟蒻块的***佳来源啦。
不过，活着的魔芋可以说气味极其糟糕，这货开花时吸引的不是蝴蝶蜜蜂，而是模拟腐烂的气味，吸引苍蝇一类的昆虫来传粉……幸亏我们吃的是它长在地下的部分，否则可有点难以下口呀。
仙草对一些年纪大的人来说，仙草系列堪称黑暗料理，黑黢黢的沉在甜品下面，什么东西！它果冻状的形态，根据我们的经验，一定又是什么淀粉做的对不对？
凉粉草（Mesona chinensis Benth.）唇形科，凉粉草属。 叶卵形或卵状长圆形，先端稍钝，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛。总状花序柔弱， 花小，钟状，花冠淡红色。小坚果椭圆形。
烧仙草本是闽粤地区的传统甜品，现在已是遍布全国，新疆街头的甜品店里十分常见。其实这种“仙草”就是一种凉粉，连它的原料都叫凉粉草。
为啥要叫仙草？因为流行的甜奶茶基本是台湾奶茶，台湾人把凉粉草叫仙草，所以……再说，这也比凉粉草听着好听嘛。
烧仙草也好、仙草奶茶也罢，总之仙草就是凉粉草的产品，不过跟魔芋等一般淀粉制品不同，仙草不是用块根、块茎淀粉做的，凉粉草并没有这样的部位。
凉粉草的有趣之处就是负责“凝固”，把整株凉粉草晒干后剪成汁液，再加入米浆或者淀粉，放凉后会凝结成冻状，就是黑色的仙草啦。
烧仙草也是一种颇有营养的食品，但它的问题跟蒟蒻一样，就是本身很健康，但吃法（加大量的糖）可能会抵消它的健康。
***后的问题：喝奶茶的时候到底加不加这些小料呢？博物君觉得但吃无妨——与其担心奶茶里的这些附赠物品，不如担心奶茶自身，奶茶注定不是一个多么健康的饮料，尤其是奶精兑的。
其实用纯牛奶做的奶茶是OK的，问题还是出在糖、香味剂等附加产品上，如果你愿意喝无糖或半糖的，奶茶倒也不失为寒冷冬天的好伴侣。
